中央厨房设备走进学校

学校食堂的饭菜质量一直是备受学生们关心的话题。为了让学生们享有知悉其接受服务真实情况的权利，按照省教育厅的要求，宜宾从2015年起在全市学校实施“明厨亮灶”工程，曾经“闲人免进”的厨房将通过设置透明玻璃窗、安装视频监控设备等方式，展现在众人注视之下。

宜宾新闻网记者从宜宾市教育和体育局获悉，宜宾各区县及市属院校在8月31日前将完成初步创建规划，并在5年内分年度、有计划地稳步推进这一工程。

市教育和体育局有关负责人称，“实施‘明厨亮灶’工程是学校食堂食品安全管理的创新举措，是促进学校食堂公开透明、规范管理的重要手段，在今年，宜宾将结合自身实际，确定各区县及市属院校食堂的创建形式，市教育和体育局将把此项工作落实情况纳入学校后勤保障‘集中整治年活动’的督促检查范围。”

“明厨亮灶”工程将主要采取三种形式实施。一是“透明厨房”。用透明玻璃窗、玻璃幕墙、设置参观窗口等方式，使就餐者能够直接观看厨房内部操作；二是“隔断厨房”。采取隔断矮墙（柜）将操作间与就餐场所隔开，使就餐者能够直接观看餐饮食品加工制作过程；三是“视频厨房”。是在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使就餐者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。