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星级酒店厨房工程建设重点：酒店厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，生熟分开，避免各功能区间的相互交叉。（生熟分开，在流程的设计上保证不能交叉。）
案例：凯美佳酒店（四星级）
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